La cocina asiática, con su rica diversidad de sabores y técnicas, ha conquistado paladares en todo el mundo. La Thermomix, con su versatilidad, se ha convertido en una excelente herramienta para explorar esta gastronomía, y no solo para cocinar, sino también para preparar ingredientes y salsas base sin necesidad de fuego. Esto agiliza el proceso y garantiza la consistencia de los sabores.
Tradicionalmente, muchas preparaciones asiáticas requieren una maceración o preparación previa de ingredientes que Thermomix puede realizar de forma eficiente. Estas recetas «sin cocinar» no implican calentar, sino picar, moler, emulsionar o combinar ingredientes para crear la base de un plato complejo. La facilidad que ofrece el robot permite disfrutar de auténticos sabores asiáticos en casa, adaptándose a diferentes niveles de habilidad culinaria.
Aderezos y Salsas Base
Las salsas son la esencia de la cocina asiática, y Thermomix es ideal para prepararlas en minutos. La salsa de soja casera, por ejemplo, puede elaborarse triturando semillas de soja tostadas con sal y agua, obteniendo un sabor mucho más intenso que las versiones comerciales. Otra opción es el pesto tailandés, realizando un picado fino de hierbas aromáticas como cilantro, albahaca tailandesa y chiles.
El tare, la salsa base japonesa para el sushi, también es fácilmente reproducible en Thermomix, combinando salsa de soja, mirin, sake y azúcar. La precisión de la Thermomix asegura la correcta medida de cada ingrediente, crucial para el equilibrio del sabor umami. La textura final es perfecta y lista para utilizar con arroz para sushi, tofu o verduras.
La versatilidad de Thermomix permite crear salsas picantes como el gochujang coreano (pasta de chile fermentada) aunque requiere un proceso de fermentación posterior, Thermomix agiliza la preparación de la base cándida. La combinación de chiles, arroz glutinoso y sal resulta en una pasta base aromática que puede ser modificada según el nivel de picante deseado.
Preparación de Currys en Pasta
Los currys asiáticos, especialmente los tailandeses, se basan en pastas complejas de especias y hierbas. Thermomix agiliza enormemente la elaboración de estas pastas. La pasta de curry rojo tailandés, por ejemplo, se realiza triturando chiles rojos secos, galangal, lemongrass, kaffir lime, ajo, chalotes, y especias como comino y cilantro.
La clave de un buen curry en pasta es la homogeneidad de la mezcla y la liberación de los aceites esenciales de las especias. La Thermomix, con sus cuchillas potentes, asegura una textura suave y uniforme, permitiendo que los sabores se integren completamente. A su vez, su velocidad adaptable permite controlar el nivel de triturado, ajustándolo a la preferencia personal.
Estas pastas de curry se pueden conservar en recipientes herméticos en el refrigerador o incluso congelar para su uso posterior, lo que permite tener siempre a mano la base para un curry auténtico y rápido. La Thermomix no solo facilita la preparación, sino que también optimiza el tiempo y la organización en la cocina.
Marinados y Maceraciones
Muchos platos asiáticos requieren marinar la carne o el pescado para intensificar su sabor y ablandarlo. Thermomix puede crear marinados perfectos en segundos. Un marinado para ternera estilo coreano Bulgogi se prepara combinando salsa de soja, azúcar moreno, ajo, jengibre, aceite de sésamo y puré de pera para ablandar la carne.
La función de impulso de la Thermomix asegura que todos los ingredientes se mezclen de manera efectiva, permitiendo que la carne se impregne adecuadamente del marinado. La velocidad de la mezcla es crucial para una distribución uniforme de los sabores. Además, se ahorra tiempo y se evita ensuciar múltiples utensilios.
Para el pescado, un marinado con zumo de lima, jengibre rallado, salsa de pescado y cilantro contribuirá a un sabor fresco y evocador al platillo. La acidez de la lima ayuda a desnaturalizar las proteínas del pescado, resultando en un producto final más tierno y sabroso.
Creación de Leches de Coco Casera
La leche de coco es un ingrediente fundamental en la cocina del sudeste asiático. Aunque se puede comprar enlatada, preparar la leche de coco casera en Thermomix es sorprendentemente sencillo y el sabor es muy superior. Se tritura la pulpa de coco rallado con agua caliente y luego se cuela para obtener una leche de coco cremosa y aromática.
La Thermomix asegura una emulsión perfecta entre el coco y el agua, extrayendo la máxima cantidad de grasa y sabor. La temperatura del agua es importante, ya que el agua caliente facilita la liberación de los aceites del coco. Además, la Thermomix permite ajustar la proporción de coco y agua para obtener la consistencia deseada.
Con la pulpa restante después de la primera extracción, se puede realizar una segunda extracción para obtener una leche de coco más ligera, ideal para sopas o currys de menor intensidad. Esta técnica maximiza el aprovechamiento del coco y reduce el desperdicio de alimentos.
Preparación de Arroz Pil Pil Asiático
Aunque el arroz pil pil es originalmente un plato español a base de arroz bomba, la técnica se adapta muy bien a la gastronomía asiática combinándolo con sabores y texturas locales. Thermomix facilita la emulsión necesaria para lograr un resultado perfecto. Se comienza con el sofrito de ajo en aceite de oliva (previamente hecho en Thermomix), y luego se agrega el arroz y caldo de pescado.
La clave del pil pil es el movimiento constante del arroz durante la cocción para liberar el almidón y crear una emulsión cremosa. Thermomix imita este movimiento de manera eficiente con su función de mezcla, asegurando una textura suave y consistente. Luego se finaliza con ingredientes como salsa de soja, jengibre rallado y cebolleta picada.
Para un toque auténtico, se puede agregar un poco de aceite de sésamo tostado y unas gotas de zumo de lima. La Thermomix permite controlar la temperatura del arroz a la perfección, evitando que se queme o se pegue, resultando en un plato delicioso y visualmente atractivo.
Conclusión
Las recetas asiáticas sin cocinar preparadas en Thermomix abren un abanico de posibilidades culinarias, permitiendo explorar sabores auténticos de una manera rápida y sencilla. El robot se convierte en un aliado indispensable para aquellos que desean aventurarse en la gastronomía asiática sin dedicar horas en la cocina, aportando un toque de sofisticación a la rutina diaria.
La Thermomix, más allá de ser un electrodoméstico multifuncional, es una herramienta que fomenta la creatividad en la cocina. Al facilitar la preparación de salsas, marinados y pastas base, libera tiempo para disfrutar del proceso culinario y experimentar con diferentes combinaciones de sabores, acercándonos a la esencia de la cocina asiática.